Rajčatové koláče s mascarpone

Ingredience

• 500 g listového těsta
• 120 g rajčatového pesta
• 250 g mascarpone
• 15 g nastrouhaného sýra typu parmazán
• 2 žloutky
• 8 velkých rajčat, pokrájených na plátky
• lístky z několika větviček tymiánu
• sůl a pepř

  

Postup při vaření

1. Předehřejte troubu na 190 °C, horkovzdušnou na 170 °C. Z těsta vyválejte dvě placky o velikosti 35–40 cm. Vykrojte z nich po dvou koláčích o průměru zhruba 16 cm a položte je na plechy. V každém koláči vytvořte asi dva centimetry od okraje rýhu kolem dokola.

2. Pesto smíchejte s mascarpone, parmazánem a žloutky; směsí pak pomažte koláče (okraje vynechte). Nahoru skládejte v soustředných kruzích rajčata. Osolte, opepřete a ozdobte tymiánem.

3. Pečte 35–40 minut, dokud není těsto krásně křupavé a rajčata změklá.