Pečené cuketové bramboráky
Máte rádi bramboráky? Klasické smažené jsou plné tuků a zatěžují trávení. Jako příloha obsahují příliš mnoho energie a jako samotné jídlo zase neobsahují dostatek bílkovin a vlákniny. Máme pro Vás řešení! Pečené cuketové bramboráky doplněné sýrem cottage jsou zdravým vyváženým pokrmem, který nasytí celou rodinu.
Brambory jsou tradiční surovinou české kuchyně, základem mnoha pokrmů a rozhodně patří do zdravě vyváženého jídelníčku. Přestože se jedná o zeleninu, díky vysokému obsahu polysacharidů (škrobu) a vyšší sytivosti se u nás brambory podávají nejčastěji jako příloha na všechny možné způsoby. Při vhodné úpravě mohou být přílohou nejméně kalorickou a zároveň velmi výživnou. Brambory jsou cenným zdrojem vitamínu C, B, draslíku, fosforu a hořčíku. Ideální úprava brambor je vaření v páře či krátké vaření a pečení. Pro zachování co nejvyššího obsahu vlákniny je vhodnější konzumovat brambory se slupkou. Naproti tomu smažené brambory, placky, hranolky či lupínky mají až 3 krát větší energickou hodnotu než brambory vařené, vysoký obsah tuku a vyšší glykemický index. Výživnost brambor také závisí na odrůdě, způsobu pěstování a skladování.
Cuketové bramboráky s cottage sýrem
Vyvážený pokrm by měl obsahovat dostatek bílkovin, komplexních sacharidů, vlákniny i zdravé tuky. Kombinace cuket, brambor a nízkotučného sýra je proto ideální volbou. Místo cukety můžete použít jakoukoli jinou oblíbenou zeleninu (mrkev, červená řepa, apod). Bramboráky zahušťuji ovesnými vločkami pro vyšší podíl vlákniny a komplexních sacharidů, můžete však použít i celozrnnou mouku. Bramboráky pečte v troubě či na pánvi s přidáním minimálního množství rostlinného tuku podle receptu.
RECEPT: PEČENÉ CUKETOVÉ BRAMBORÁKY
SUROVINY na 4 porce:
Brambory oloupané 500 g
Cuketa 500 g
olej rostlinný 2 lžíce
ovesné vločky 60 g
vejce 2 ks
česnek 4 stroužky
sůl, pepř špetka
majoránka 3 hrsti
sýr cottage 600 g
POSTUP:
Předehřejeme si troubu na 180°C a mezitím si nastrouháme brambory a cuketu. Pak je smícháme v míse s vločkami a necháme alespoň 30 minut vločky nasáknout přebytečnou vodu ze zeleniny. Do směsi přidáme vejce, sůl, pepř, majoránku a prolisovaný česnek a důkladně těsto promícháme. Na množství z receptu použijeme 2 plechy, které vyložíme pečícím papírem a pokapeme každý lžící oleje. Na plech klademe těsto a tvarujeme na tenké placičky. Pečeme bramboráky z každé strany cca 15 minut do zlatova. Podáváme se sýrem cottage a čerstvou zeleninou.
Energetická hodnota 1 porce: 1 906 kJ, 44 g sacharidů, 29 g bílkovin, 17 g tuků a 7 g vlákniny
Autor článku: Mgr. Zuzana Douchová – nutriční terapeut a psycholog Fotografie: Tomáš Martínez Zdroje: www.nutridatabaze.cz www.vimcojim.cz