Košíčky s pekany

Ingredience

• 250 g hladké mouky, prosáté
• 70–80 g moučkového cukru
• 120 g másla, změklého, pokrájeného + na vymazání formiček
• 1 vejce
• nastrouhaná kůra z 1/2 biocitronu
• 60 g mletých mandlí

  

Na náplň

• 180 g mletých dětských piškotů
• 150 g mletých lískových oříšků
• 45 g kakaa holandského typu
• 150 g moučkového cukru
• 380 ml smetany ke šlehání, pokojové teploty
• 4 lžíce griotky

Na polevu a zdobení

• tabulka 60% čokolády, nalámaná
• 125 g másla
• půlky pekanových ořechů na ozdobu

Postup při vaření

1. Mouku prosijte na vál, přidejte cukr, obložte kousky másla a doprostřed vlijte vejce. Přidejte citronovou kůru a mandle a vypracujte pružné a hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte přes noc odležet v ledničce.
2. Následující den vymažte formičky na košíčky máslem. Do každé dejte kousek těsta a prsty ho roztlačte do všech záhybů i po dně. Pečte při 180 °C asi osm minut dozlatova. Vyklopte, nechte vychladnout.
3. Připravte náplň. Spojte všechny potřebné suroviny ve hmotu, která se dá tvarovat rukou. Naplňte košíčky. Na polevu v rendlíku rozehřejte máslo, přidejte čokoládu a míchejte dohladka. Polijte košíčky a ozdobte je půlkou pekanového ořechu (případně předem nasucho opraženého v pánvi).