Kořeněné kedgeree s tofu

Ingredience

• 280 g rýže basmati
• 4 vejce
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 cibule, nasekané
• 2 červené chilli papričky, nasekané
• 4 lžíce středně pálivého kari koření
• 2 lžičky hořčičných semínek
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• 200 g marinovaného tofu

  

• 1 svazek jarních cibulek, na kolečka
• svazek hladkolisté petrželky, nasekaný
• sůl a pepř na dochucení

Postup při vaření

1. Dejte vařit rýži a vejce; vejce na šest, rýži na osm až devět minut. Na velké nepřilnavé pánvi zahřejte olej a nechte na něm asi pět minut měknout cibuli a chilli papričky. Vsypte koření a opékejte další minutu až dvě.
2. Rýži slijte a vmíchejte ji do okořeněné cibule spolu s tofu a trochou vody. Pořádně osolte, opepřete a pak zvolna důkladně prohřejte. Vejce slijte, ochlaďte a rozčtvrťte. Do rýže vmíchejte jarní cibulky a petrželku. Vše rozdělte na talíře a navrch dejte vejce.

NĚCO NAVÍC

Kedgeree je indický či skotsko-indický pokrm, který se tradičně připravuje z uzené tresky, rýže, vajec, másla a dalších přísad.